La fascia di terreno presente fra le file, negli oliveti specializzati, deve essere lavorata o preferibilmente sfalciata più volte nel corso dell’anno, a seconda delle scelte aziendali di gestione del suolo ( lavorazione o inerbimento). Lungo i filari, fra pianta e pianta, occorre controllare molto bene lo sviluppo delle infestanti soprattutto nei primi anni, per impedire l’insorgenza di fenomeni di competizione fra le infestanti e le radici delle giovani piante di olivo. Le possibili linee tecniche di intervento per la gestione del suolo nell’oliveto sono le seguenti:
- lavorazioni superficiali con erpicature nell’interfila e sulla fila
- inerbimento nell’interfila e lavorazioni superficiali sulla fila
- inerbimento nell’interfila e diserbo chimico sulla fila       
- inerbimento nell’interfila e sulla fila (soprattutto in presenza di forti pendenze del terreno)
Il ricorso al diserbo chimico è consigliabile solo negli impianti specializzati e unicamente lungo la fila tra pianta e pianta. I principi attivi, le dosi e le modalità di distribuzione dei diserbanti chimici, devono rientrare nell’ambito di un programma a basso impatto ambiantale, per il controllo delle infestanti nell’oliveto. Il quadro di utilizzo dei principi attivi è riportato nello schema della pagina seguente.