GHIACCIOLA Sinonimi locali: giazol

Albero: pianta di media vigoria, con chioma ampia, ricca di rametti misti, esili ed assurgenti, su cui sono inseriti rami a frutto penduli e fragili(si spezzano con la facilità del ghiaccio). Le foglie sono lanceolate, di colore verde scuro nella pagina superiore ed argentee nella pagina inferiore: esse si dispongono rade alla base e fitte verso l’apice dei rami a frutto, dando l’impressione di un ciuffetto apicale sui rametti. 

Frutto: le drupe sono di dimensioni medie (2,0-2,5 gr.), di forma decisamente ovoidale e con lenticelle ben visibili. La maturazione è tardiva e l’epoca di raccolta ottimale è a fine novembre, periodo in cui le olive presentano un diffuso colore verde violaceo. Il nocciolo è di medie dimensioni e presenta la tipica forma ovoidale. L’olio è molto caratteristico ed è facilmente riconoscibile per il suo colore giallo-verde particolarmente intenso e per l’aroma nettissimo di carciofo verde. La resa in olio è piuttosto bassa (12-14%).  

Caratteristiche agronomiche: la varietà è autofertile e dotata di buona capacità impollinatrice e quando viene potata annualmente e in modo equilibrato è in grado di fornire una buona e costante produzione. L’autofertilità le consente di produrre anche sui rami della pianta, più interni e ombreggiati. La pianta mostra un’ottima resistenza alle basse temperature invernali e risulta poco pollonifera al piede (ciocco). L’emissione dei polloni è invece abbondante sulle branche (succhioncelli) quando vengono stimolate a vegetare da rotture o da  energici interventi  di potatura. La varietà si distingue inoltre per una buona e talvolta eccellente resistenza ai più comuni parassiti dell’olivo. La  capacità di radicazione non elevata rende la varietà difficile da moltiplicare per talea.

Aspetti generali: la pianta è diffusa esclusivamente nel comprensorio brisighellese e la troviamo sottoforma di vecchie piante secolari, disposte negli oliveti  prevalentemente in zone sottovento per esaltare la sua funzione di  varietà impollinatrice. La presenza di questa varietà è maggiore nei comuni di Modigliana e Brisighella, lungo la vallata del torrente Marzeno. L’estrema tipicità dell’olio che si ottiene rende questa varietà il “fiore all’occhiello” della realtà olivicola brisighellese.